Kırmızı et sektöründeki gelişmeler, hem üreticiler hem de besiciler tarafından yakından takip ediliyor. Özellikle et kesim fiyatları, sektörün ekonomik dinamiklerini doğrudan etkileyen en önemli göstergeler arasında yer alıyor. 19 Eylül 2026 tarihi itibarıyla açıklanan son veriler, karkas et piyasasındaki güncel durumu ve haftalık değişimleri gözler önüne serdi.
Ulusal Kırmızı Et Konseyi (UKON) tarafından 17 Eylül haftasına ilişkin yayımlanan güncel raporlara göre, ülke genelindeki dana karkas kesim fiyatı kilogram başına 586,95 TL olarak belirlendi. Aynı dönemde kuzu karkas kesim fiyatı ise kilogram başına 618,71 TL seviyesinde kaydedildi. Bu rakamlar, Türkiye’deki kırmızı et piyasasının genel seyrini anlamak adına kritik bir öneme sahip.
UKON’un açıkladığı haftalık değişim verileri, piyasadaki hareketliliği net bir şekilde gösteriyor. Buna göre, bir önceki haftaya kıyasla dana karkas kesim fiyatlarında kilogram başına 2 TL’lik bir artış yaşandı. Bu yükseliş, dana eti piyasasında belirli bir talep veya maliyet artışının yansıması olarak değerlendiriliyor. Öte yandan, kuzu karkas kesim fiyatlarında ise geçen haftaya göre kilogram başına 3,43 TL’lik bir düşüş gözlemlendi. Kuzu etindeki bu gerileme, piyasadaki arz fazlası veya talep düşüşü gibi faktörlere işaret edebilir.
Bölgesel bazda fiyatlandırmalar da sektör profesyonelleri için önem taşıyor. Bursa Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği, 15-18 Eylül tarihleri arasında gerçekleştirdiği kesim organizasyonuyla ilgili detaylı fiyatları kamuoyuyla paylaştı. Bu organizasyon kapsamında, farklı tür ve ağırlıktaki hayvanlar için spesifik kesim fiyatları belirlendi.
Bursa’daki kesim organizasyonunda açıklanan fiyatlara göre; 200 ila 240 kilogram kesim ağırlığına sahip Holstein ırkı danaların kilogram fiyatı 560 TL olarak duyuruldu. Aynı ağırlık aralığındaki diğer ırklara ait danaların kesim fiyatı ise kilogram başına 590 TL olarak belirlendi. Düve kesim fiyatları kilogram başına 570 TL iken, inek kesim fiyatları kilogram başına 410 TL seviyesinde açıklandı. Bu bölgesel veriler, piyasanın farklı segmentlerindeki fiyat dinamiklerini ortaya koyuyor.
Bursa Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği’nin önceki kesim organizasyonlarıyla kıyaslandığında dikkat çekici farklılıklar da göze çarptı. Özellikle düve kesim fiyatlarında önemli bir değişim yaşandı. Bir önceki organizasyonda 199 kilogram altındaki düvelerin kesim fiyatı 440 TL iken, 15-18 Eylül tarihleri arasındaki organizasyonda düve kesim fiyatı 570 TL olarak belirlendi. Bu durum, düve fiyatlarında kayda değer bir artışa işaret ediyor. Ayrıca, dana kesim fiyatlarında da genel bir yükseliş trendi gözlemlendiği belirtildi. Ancak dana için önceki dönem fiyatları kaynak metinde spesifik olarak verilmedi.
Ulusal Kırmızı Et Konseyi tarafından Türkiye genelinde yayımlanan güncel karkas et, dana ve kuzu kesim fiyatları, haftalık bazda kronolojik olarak takip edilerek sektör paydaşlarına önemli bir referans noktası sunmaya devam ediyor. Bu veriler, et piyasasının şeffaflığı ve öngörülebilirliği açısından büyük bir rol oynamaktadır.